白果银杏

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中文名
白果银杏
主要原料
银杏
是否含防腐剂
适宜人群
老少适宜
储藏方法
冷藏

目录

白果银杏菜系

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中国山东鲁菜,孔府菜
白果银杏
白果银杏 白果银杏

白果银杏特点

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此菜清香甜美,柔韧筋道,可解酒止咳,是孔府宴中的独具特色的菜。成菜色如琥珀,清新淡鲜,酥烂甘馥,十分宜人,是孔府中的名肴珍品。

白果银杏原料

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白果....750 克 猪油.....50 克 白糖...250 克 桂花酱...2.5 克 蜂蜜.....50 克

白果银杏烹制

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1. 将白果去壳,用碱水泡一下去皮,再入锅中沸水稍焯,以去苦味,再入锅煮酥取出。 2. 炒锅烧热下猪油35 克,加入白糖,炒制成银红色时,加清水100 克、白糖、蜂蜜、桂花酱,倒入白果,至汁浓,淋上猪油15 克,盛浅汤盘中即成。

白果银杏关键

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1. 白果必须去皮外衣,煮至软,烹时注意火候,既要卤汁稠浓,又切勿粘锅、发焦,以避免产生焦苦异味。 2. 白果有毒,不可多食,每人一次食量,以15 粒为宜。

白果银杏功效

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银杏,一名白果,因形似小杏而色白,故名。性味甘苦平,有小毒。功能敛肺定喘,泄浊止带。用于咳嗽痰多气喘、白带、白浊及小便频数等症。
词条标签:
食品 菜品