温蟹

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中文名
温蟹
调    料
花雕酒
主    料
青蟹500克
特    色
香鲜,略带酸味
“温蟹”是专指温州人(温州式)调理的“炝”蟹,较之咸蟹,味淡而新鲜,上桌之前,会添上酱汁,用酱油和醋等调制而成,78元的价格,其实并不算便宜。
温蟹的制作材料
主料:青蟹500克
调料:花雕酒20克,白酒10克,白砂糖15克,醋25克,沙姜5克,黄酱5克,姜5克
温蟹的特色:
香鲜,略带酸味。
温蟹的做法
1.将红膏蟹卸下蟹盖,剥去鳃,洗净,用纯净水过清,沥干,用白酒腌渍。
2.玻璃缸底铺上净生菜,每只蟹改刀8块,去爪尖,码放在生菜上,浇上调匀的调料,盖上蟹盖即成。
词条标签:
饮食 食品 菜品