懒蛋油泼面

编辑:签署网互动百科 时间:2019-12-13 08:57:12
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中文名
懒蛋油泼面
主要食材
面,菜籽油
分    类
油泼,面

目录

懒蛋油泼面用料

材料
  
用量
三根
菜籽油一坨
辣椒面一坨
三分之一坨
老抽微量
生抽或调味酱油少量
味精少量
大蒜三瓣
蒜苗/葱花少量若干
青菜若干

懒蛋油泼面做法

1. 首先,和面,拉面。先将面拉成中等粗细,用保鲜膜盖住防止水分流失,30分钟后再拉,就可以拉成很细的面了
2. 下锅煮面,快出锅时放入青菜,这样比较脆。拉面速度一定要快,不然面条生熟程度会差别较大
3. 出锅,摆好佐料。(注意佐料摆放顺序,对口味有影响)中间(油泼层):蒜末放在最下一层中层放辣椒面上层撒少许盐两边(非油泼层):葱花,青菜,味精加入醋,生抽老抽,老抽不要放太多有些人不用油泼蒜,所以没有蒜香味。味精不能用油泼,泼了以后就没味了。青菜也不能用油泼,泼了以后盐和味精会粘在菜叶上。
4. 烧油,将油烧到冒烟,然后关火等一会儿再泼。(不要在油过热时泼下去,否则没有香味)
5. 上面!准备点饮料和爽口菜,因为油泼面也是重口味哈哈哈哈
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参考资料